Толма из айвы

Ингредиенты:

баранина — 240г
айва — 450г
рис — 12г
лук репчатый — 25г
топленое масло — 30г
соль, перец — по вкусу
зелень (мята, петрушка, кинза) — по вкусу

Кусочки баранины вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку. Молотое мясо соединить с перебранным и промытым рисом, добавить соль, перец, мелко нарезанную зелень кинзы и тщательно перемешать. У мелкой по величине и ровной по форме айвы надрезать верхушку, удалить сердцевину и промыть. Заполнить айву подготовленным фаршем и прикрыть срезанной частью. В глубокую кастрюлю положить фаршированную айву, залить бульоном так, чтобы покрыл толму, и сверху положить опрокинутую тарелку. Закрыть кастрюлю крышкой и на небольшом огне довести толму до готовности.

Подавать полив соком, который образовался при тушении, оформить зеленью петрушки.

tolma-iz-ajvy_9972