Тортильяс по-ацтекски

Ингредиенты:

мука кукурузная — 1/2 стакана
вода — 3-4 ст.л.
маргарин — 2 ст.л.
соль — по вкусу
для начинки:
молотое отварное или жареное мясо
сыр тертый
лук репчатый
яйца вареные
соус томатный острый с фасолью
творог с томатной пастой
перец чили

Смешать кукурузную муку с солью, маргарином и водой. Тесто тщательно вымесить, скатать шарики величиной с яйцо, дать им полежать приблизительно 15 минут, после чего сделать из них лепешки диаметром 12-15 см. Печь тортильяс на сухой сковороде на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны.

Подают к супам или же как самостоятельное блюдо с салатом либо с начинкой.

35e5e9ae493f07f6520a9db5ea1c4b35

Реклама

Сациви

Ингредиенты:
курица (или индейка) — 1 кг
грецкие орехи — 500 г
сливочное масло — 1 ст. ложка
лук репчатый (размером со сливу) — 2 головки
чеснок — 2-3 зубчика
винный уксус белый — 3 ст. ложки
смесь пряностей для сациви — 4 ч. ложки
шафран (если не входит в смесь пряностей) — 2 ч. ложки
корица молотая — на кончике ножа
гвоздика — 1/3 бутона
перец красный молотый — 1/4 кофейной ложки
перец красный стручковый слабожгучий (небольшой) — 1 шт.
соль

Способ приготовления:
1. Курицу (или индейку) поместить в кастрюлю, залить 2 литрами

холодной воды, довести до кипения, снять образовавшуюся пену.

Уменьшить огонь до минимального, варить под крышкой почти до готовности. Бульон не должен сильно выкипеть, к концу варки его должно остаться не меньше 1,5 литра. Это условие очень важное, поскольку готовый бульон не рекомендуется разбавлять водой.

2. Курицу вынуть из бульона, охладить и нарезать на порционные

куски. Бульон процедить, охладить. С охлажденного бульона снять жир.

3. Лук очень мелко нарезать (или пропустить через мясорубку), пассеровать в кастрюле с толстым дном на сливочном масле до прозрачности.

В идеале лук должен почти «раствориться» в масле. К сливочному маслу можно добавить жир, снятый с бульона. В этом случае готовое блюдо будет более жирным.

4. К луку добавить кусочки курицы и жарить вместе, непрерывно помешивая, на очень слабом огне 3–5 минут. Лук и курица ни в коем случае не должны покрыться корочкой, тем более подгореть, иначе вкус сациви будет испорчен безвозвратно.

5. Грецкие орехи пропустить через мясорубку 2–3 раза. Добавить толченый чеснок и гвоздику, смесь для сациви, молотый перец, шафран, корицу, слегка посолить и тщательно перемешать растирающими движениями. В ореховую смесь понемногу добавлять бульон, перемешивая и растирая орехи так, чтобы

не было комочков.

6. Приготовленым соусом залить кусочки курицы в кастрюле. Сациви довести до кипения, сразу снять с огня, влить уксус, при необходимости досолить по вкусу.

7. Стручок красного перца разрезать вдоль и, удалив семена, нарезать тонкими полукольцами. Добавить в готовое блюдо, перемешать. Охладить под крышкой, затем выдержать в холодном месте (можно в холодильнике) 8–12 часов.

8. Подавать сациви охлажденным, посыпав зернами граната.947a4ea7805a

Пицца «Маргарита»

Ингредиенты:

для теста:
мука — 250г
дрожжи — 25г
молоко — 1 стакан
яйцо — 2
сахар — 1 ст. л.
соль — 1/2 ч. л.
растительное масло — 3 ст. л.
для начинки:
помидоры (очищенные) — 300г
сыр моцарелла — 5 ломтиков
лук репчатый — 2 шт.
орегано — 1 пучок
оливковое масло — 3 ст. л.
соль.
Способ приготовления:

Разведите дрожжи в небольшом количестве теплой воды, добавьте 2 ложки муки, перемешайте, оставьте на полчаса. Добавьте масло, соль, оставшиеся воду и муку. Вымесите тесто.
Оставьте тесто на час-полтора в теплом месте.

Снова вымесите тесто и раскатайте в круглый пласт толщиной не более 6 мм.

Тесто смажьте маслом, уложите очищенные и нарезанные кружочками помидоры.

Затем выложите кружочки моцареллы, посолите, поперчите, добавьте мелко нарезанные чеснок и базилик.

Посыпьте тертым сыром и снова сбрызните оливковым маслом.

Выпекайте 15 минут при 180ºС.

info-resep-Pizza-Margarita